cervelas en salade

pour 6 personnes:

600 à 700 g de cervelas
10 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de vin
2 c. à c. de moutarde forte
1 beau bouquet de persil
3 échalotes, sel, poivre


Avec un petit couteau, ôtez la pellicule qui recouvre le cervelas. Coupez-le en tranches fines. Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mettez la moutarde, le sel et le poivre, mélangez, ajoutez peu à peu l'huile en remuant, puis le vinaigre.
Epluchez les échalotes, lavez et équeutez le persil, hachez-les finement, ajoutez-les à la vinaigrette. Ajoutez les rondelles de cervelas, remuez pour mélanger intimement.


Cette salade est encore meilleure si elle est préparée quelques heures à l'avance afin que le cervelas s'imprègne de la vinaigrette

j'en fait ce soir avec des pommes de terre vapeur
sa fera un bon plat principal.