Lapin au champagne et à l'ail

Lapin au champagne et à l'ail (4 personnes)

1 lapin gros, ou deux petits, coupé en petits morceaux
1/2 litre de champagne brut
1 tête d'ails
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

- Saupoudrer de sel et de poivre le lapin.
- Mettre le lapin en une casserole en terrisse, avec un peu d'huile d'olive, et le frire au feu un peu fort pour que la surface soit croustillante.
- Descendre après un peu le feu pour finir de le frire.
- Couper les gousses d'ail en fines lames.
- Rajouter les ails à la casserole et frire pendant un minute pourqu'ils soient dorés.
- Rajouter le champagne.
- Cuire pendant vint minutes et servir chaud.