Temps: 30 min / pour 4 pers
INGREDIENTS :
50 cl D'Arbois Chardonnay ( ou
d'Alsace)
2 gousses d'ail écrasées
3 tours de moulin à poivre
880 gr de comté extra, préfèrez un mélange de comté d'âge d'affinage différent ( 8, 12 et 14 mois)
1 miche de
découpée en cube, achetée la veille
PREPARATION :
Râpez le comté
Versez dans le caquelon à fondue le
blanc
Ajoutez l'ail écrasé et le poivre
Chauffez le caquelon à feu moyen jusqu'à légère ébulition
Ajoutez 150 gr de comté et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à fonte complète
Maintenant ajoutez le comté au fur et à mesure tout en remuant
Augmentez le feu afin que la fondue monte, prenne du volume
Vous devez obtenir une fondue homogène, ni trop compacte, ni tropliquide, dite nappante !
Présentez le caquelon sur son réchaud au centre de la table et dégustez en plongeant votre morceau de
sans oublier de remuer la fondue
QUELQUES CONSEILS :
Vous pouvez relever le gout de la fondue avec 2 cl de kirsch
Pour les gourmands, quand vous arrivez à la fin du caquelon, cassez 1
et remuez
c'est un vrai régal !!!!