Nombre de messages : 119 Age : 54 Date d'inscription : 10/02/2008
Sujet: Verrines:Compotée de tomates Sam 24 Mai - 16:56
ingrédients (pour 10 verrines) : - 400 g de tomates grappes - 125 g de crème fleurette - 1 - 1 échalote - 1 c. à c. de concentré de tomates - 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni - 2 cl d’huile d’olive - Sel - Poivre Pour la déco: - Lamelles de - Paprika ou piment d'Espelette en poudre
1. Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. 2. Emincer l’échalote, faire fondre dans l’huile d’olive; ajouter les dés de tomates et le concentré, l’ail écrasée et le bouquet garni, le sel et le poivre; laisser cuire sur feu doux jusqu’à obtention d’une compotée sèche et parfumée. 3. Mixer le , le passer à travers un tamis très fin; saler et poivrer. 4. Monter la crème fleurette en chantilly; y incorporer le jus de . 5. Remplir à moitié les verrines avec la compotée de tomates et terminer par la chantilly de . 6. Décorer d’une lamelle de , parsemer d’un soupçon de paprika ou de piment d’Espelette.