Pommes de terre à l'auvergnate

Pour 6 personnes:

* 1 kg de pommes de terre
* 200 g de lardons
* 2 échalotes
* 50 g de saindoux
* sel
* poivre
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et essuyez les.

Faites fondre le saindoux dans une poêle. Y mettre ensuite les lardons et les pommes de terre. Retournez-les régulièrement.

Ajoutez y les échalotes émincées. Couvrez pour finir la cuisson à feu doux.

Servez chaud.