poulet farci

1 fermier
125 g de lardons
2 grosses échalottes échalotes
1/2 c à c d'estragon
300 g d'abas de volaille
1 tranche de de mie
1 c à c de moutarde
1 c à s crème fraiche
1 c à c de cognac
sel
poivre



mettre dans un hachoir: les abas de volaille (foie , gésier..),
les lardons , les échalotes , la tranche de de mie et hacher.
ajouter l'estragon , la moutarde , la crème , sel , poivre
et ensuite le cognac , bien mélanger.
farcir le avec la préparation obtenue.
mettre au four le badigeonné d'huile .
salez et poivrez le .
ajouter 1 verre d'eau dans le plat avec 1 cuillère d'estragon.
cuire th 210 en l'arrosant souvant avec le jus de cuisson.

toujours aussi aapétissant