POMMES DE TERRE SOUFFLEES

POUR 4 PERSONNES

préparation : 20 mn

cuisson : 40 mn

INGREDIENTS :

8 grosses pommes de terre

10 cl de lait

15 gr de beurre

15 gr de farine

3 oeufs

1 tranche de jambon cru

50 gr de râpé

sel / poivre


PREPARATION :

faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 mn sans les peler puis creuser les en laissant 1cm de chair sur les côtés.

Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 mn à feux doux.

Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer puis assaisonner.

Cette bèchamel doit être épaisse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

hacher le jambon

mélanger le jambon, le râpé et les jaunes d'oeufs avec la bèchamel

monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporer délicatement les blancs à la préparation

Enfin garnissez les pommes de terre avec la préparation

Faites cuire dans un four chaud à 180°c pendant 20 mn

servez rapidement à la sortie du four

petite question
que fait tu de la chaire de pomme de terre que tu retire?

oh la la je vais me faire gronder mais elle part au composteur

ha ok , moi j'aime pas jeter alors je la présenterais en purée avec le soufflé

promis je recommencerai plus