Poulet à la cannelle (recette pas sucrée ni sucrée-salée)

Poulet à la cannelle (4 personnes)

4 cuisses, sans os, de
4 branches de cannelle pas trop courtes
2 belles oignons
90g d' confite en rondelles (ou une-deux oranges)
1 carré de noir au moins 70% cacao
1 branche de thyme
1 branche de romerin
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre

Materiel : fil de cuisine

- Mettre le thyme et le romerin dans une poele, sans huile, et faire chauffer. Quand ils soient un peu croustillantes, les mixer avec la gousse d'ail epluchée (ou les piler dans un mortier).
- Saler et poivrer les cuisses par ses deux cotés. Saupoudrer des herbes pilées.
- Distribuer trois ou quatre demi-tranches fines d' confite sur chaque cuisse, à la partie interieur, puis mettre au centre une branche de cannelle.
- Rouler chaque cuisse autour de la branche de cannelle et atacher avec un fil de cuisine.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Hacher les oignons.
- En une poele, avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, marquer le pouler pendant un minute à chaque coté et le feu très fort. Reserver le en une assiette.
- Dans la même poele, descendre le feu et rajouter deux cuillères d'huile d'olive et les oignons. Faire revenir les oignons à feu doux.
- Quand les oignons soient un peu transparentes, rajouter le laurier, le rapé et un grand verre d'eau. Cuire jusqu'à que le soit fondu et la sauce soit un peu reduite. Remuer pour melanger bien.
- Terminer de cuire les cuisses de (avec la sauce de la poele et le jus formé à l'assiette) au four, à 180ºC, pendant 10-12 minutes.
- Servir ausitôt, avec la sauce. On peut mettre à table une verte et un plat de frites ou patates dauphine, pour que chaque un se sert le type et la quantité d'accompagnement selon son appétit.