Quenelle a la provencal

Quenelle a la provencal

- 2 boîte de tomates pelées
- 25 quenelles nature
- olives vertes coupé en 4
- 18 tranches fines de chorizo coupé en 4
-200g de lardons
- 5 échalottes
- thym
- sel et poivre

J'épluche, je coupe puis je fais revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Je fais réduire les tomates pelées pendant 10 mn avec le sel, le poivre et le thym :
Pendant ce temps, je coupe les olives vertes en 4 :
J'ajoute à la sauce tomate les olives, les lardons et les tranches de chorizo elles aussi coupées en 4 :
Je laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Puis j'ajoute les quenelles :