ILE FLOTTANTE

INGREDIENTS :

1 l 1/2 de lait

250 g de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

2 gousses de vanille

10 oeufs

PREPARATION :

Faire bouillir le lait + les sucres + les gousses

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes

Battre les blancs en neige puis les pocher dans le lait bouillant

Passer le lait au pochoir ou chinois et ajouter un verre de lait

Remettre sur le feu en ajoutant les jaunes d'oeufs qui ont été battus

Dès que le tout commence à épaissir retirer du feu

Continuer à remuer pour éviter les grumaux

Laisser refroidir en remuant de temps en temps

Les blancs d'oeufs seront déposés sur la crème au moment de servir