Poelée de saumon flambée au Ricard
Ingrédients :
2 pavés de saumon (sans peau)
2 courgettes
1 grosse pomme de terre
2 C à soupe de crème fraîche
1/4 de verre à moutarde de Ricard
sel
poivre
estragon
Recette :
1-Epluchez les cougettes et la pomme de terre, coupez-les en dés et mettez-les à cuire à la vapeur 10 mn.
2-Pendant ce temps, coupez les pavés de saumon en dés. Les faire revenir à feu moyen quelques minutes sur chaque face pour qu'ils commencent à colorer. Salez, poivrez, parsemez d'estragon et verser le Ricard, quand c'est bien chaud flambez.
3- Ajoutez la crème fraîche et les légumes, rectifiez l'assaisonnement.