Ensaïmada 600g de farine T
55150g de sucre
17g de levure de boulanger en hiver (10g en été)
1
Saindoux
Eau
- Faire une masse homogene avec la farine, le sucre, les oeufs, la levure et autant quantité d'eau comme necesaire.
- Reposer la masse pendant vint minutes.
- Diviser la masse en petites portions: 50g fera une mini-ensaimade, 100g pour chaque ensaimada individuel, 500g (ou plus!) pour la grande ensaimada à partager convivialment.
- On fera chaque ensaimada individualment : On enrobe un table avec huile, on prend le morceaux de masse avec le poids desiré -apres vous connaiserez les quantités de masse, en volume, à l'oeil.
- Etendre bien la masse avec les mains ou avec l'
d'un rouleau de cuisine.
- Elle doit être très très fine.
- Tartiner bien toute la masse avec le saindoux.
- Embobiner la masse comme un store, pour former un cordon compact et longue.
- Prendre le "cordon" avec les deux mains et l'estirer encore plus (il doit faire le double de longueur), en donant de petits coups sur la table.
- Mettre le cordon sur un plat enroulé en spirale, en laisant deux centimetres de distance entre chaque tournant.
- Faire pareil avec les autres morceaux, soit toutes les ensaimadas à faire avec la masse.
- Garder au four (éteint!) pendant 24 heures.
- Le jour suivant, on peut mettre de la crème catalane, de cheveaux d'ange, ou la laiser "nature".
- Mettre au four 170C, jusqu'elles soient de couleur marron.
- Le temps est different pour chaque taille, donc il faut pas melanger les tailles dans le four au meme temps.
- Quand elles sont froides, couvrir avec sucre glacé abondant.