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 Coca courgettes & fromage

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Anna



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MessageSujet: Coca courgettes & fromage   Dim 5 Oct - 0:37



Coca aux courgettes et au fromage (4 personnes)

Masse :
500g de farine
200ml d'eau de seltz
100ml d'huile d'olive
50ml de vin blanc sec

Farce :
3-4 courgettes, selon taille
8 tranches de fromage gouda
1 sachet d'emmental rapé
thyme, romarin
huile d'olive
sel

- Melanger avec votres mains dans un récipient la farine, l'eau pétillante, l'huile d'olive et le vin jusqu'à obtenir une masse homogenée.
- Finir de travailler la masse sur un table propre.
- Mettre de la farine sur un plat de four et se couvrir les mains avec d'huile.
- Mettre la masse sur le plateau du four et l'eteindre bien pour qu'elle occupe toute le plat.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Laver les courgettes.
- Couper à l'aide d'un pele-pommes de terre des très fines lames des courgettes allongées.
- Huiler un peu la masse, puis la couvrir des tranches de courgettes. Saler, saupoudrer d'un peu de thyme et de romarin et parsemer de quelques gouttes d'huile d'olive. Couvrir d'une deuxième couche de lames de courgette. Refaire une troisième fois si necessaire, jusu'à finir les courgettes.
- Distribuer les tranches de fromage gouda, puis saupoudrer de fromage rapé. Saupoudrer d'un peu de thyme et de romarin hachés.
- Cuire au four à 180ºC, jusqu'à que la pâte soit dorée, normalement ça va être entre 20 et 30 minutes.
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mitonnette
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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   Jeu 9 Oct - 9:49

petite question : coca c'est quoi?
recette très bonne
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Anna



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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   Ven 10 Oct - 17:59

Feicitations ! C'est magnifique !!!

Et très belle photo aussi Sù

Bonjour, une coca est une specialité catalane de la famille des flamenkuches, pizzas, tartes, etc. Ça conite en une très fine couche similaire au pain et puis elle est genereusement guarni d'une base de legumes et des fois avec d'autres choses. Pour moi la plus emblematique est la "coca de recapte" (je pense que je vous ai mis la recette) mais il y a d'autres, et chaque comarque a la sienne preerée, de trempó, à la sobrasada, etc. Il y a aussi des coques ("coques" = pluriel de "coca") sucrées.

C'est un plat convivial que on mange comme plat mais aussi en fetes, coupées en petits morceaux pour que tous en picotent un peu, voir pour amener aux fetes à l'exterieur, avec de la musique, etc.

study Un peu plus d'info :

En plusieures publications espagnoles, quand on parle de la "coca" (pluriel : "coques"), une elaboration pratiqué par les grands chefs de Catalogne (comme Ferran Adrià), de Valence et des Îles Baléars; on apostille souvant "cette version de la pizza".

Mais la seule ressemblance es la base de masse de pain, comme la "pide" en Turquie, le "lamacum" en Armenie ou les "pains" arabes. "Coca" et "pizza" n'ont rien à voir. La "coca" n'a jamais du fromage, d'habitude on la mange froide, il y a beaucoup plus de versions traditionnels de coques salées, sucrées et même sucrées-salées : aux sardines, au thon, au "samfaina" (la version catalane du pisto italien et de la ratatuille française), aux légumes, aux épinards, raisins secs et pignons, à la crème catalane, aux cheveaux d'ange (confiture à la courge de Siam), aux noix et raisins secs, aux cerises, aux abricots, aux abricots et sobrassada (la "sobrassada" est une sorte de charcuterie au piment rouge d'origine baléar, que l'on peut tartiner ou manger comme une saucisse, ou mettre dans les pâtes, la masse de pan, etc. la manger crue ou cuite...), etc.

Il y a une infinité de "coques" differentes, très populaires, entre Perpignan et Elx, à Maó ou à Palma.

Le mot "coca" vient du hollandais ancien (la Catalogne faissait partie des terres de l'empire carolingiènnes) et s'apparente aux mots "koek", "kuchen" et "cake".

Le 23 June on fete Sant Joan : dans toute la Catalogne il y a une orgie de "coques de Sant Joan", splendidemente farcies d'une façon exquise de crème (catalane), pignons, fruit glasé... comme un sucré juif.


Jaume Fàbrega
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mitonnette
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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   Dim 12 Oct - 19:19

merci pour tout ces renseignement!! kl
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Anna



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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   Mar 14 Oct - 10:08

De rien ! I love you
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martine

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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   Lun 20 Oct - 10:48

merci anna pour toutes ces explications
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Anna



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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   Mar 17 Mar - 18:26

Merci à vous !
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MessageSujet: Re: Coca courgettes & fromage   

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