Calmars à la romaine (4 personnes)
800g de calmars frais du marché
1
farine
huile d'olive
sel et poivre
- Battre l'oeufs en une assiete et saler.
- Verser la farine dans une autre assiette.
- Laver les calmars, les éplucher et enlever les sacs d'encre, les tipes et l'"os" transparent.
- Couper les calmars en anneaux.
- Prevoir une assiette couverte de papier absorvant à coté de la cuisine.
- Chauffer l'huile d'olive en une poele pas trop grande.
- Quand l'huile soit très chaud, prendre un anneau de calmar, le passer par la farine, puis par l'
battu, puis le poser sur l'huile au feu dans la poele.
- Frire jusqu'à qu'il soit doré.
- Poser sur l'assiette avec le papier absorvant pour enlever l'excès d'huile.
- Servir chaud.