Empedrat (4 personnes)
400g de morue salée
300g d'haricots blancs cuits
4 tomates de grappe
2 oeufs cuits
1 oignon
1 poigné d'olives noires
huile d'olive
vinaigre
sel
- La veille, laisser la morue en un bol avec de l'eau.
- Écouler la morue et la couper en bandes avec votres doigts.
- Écouler les haricots blancs.
- Laver les tomates et les couper en dés.
- Hacher l'oignon.
- Cuire les oeufs en eau bouillante pendant un quart d'heure et les couper en petits dés.
- Melanger tous les ingrédients en un saladier.
- Assaissoner avec un filet d'un bon huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre et sel.