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 Escalope de dinde au bleu d'auvergne

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Patou

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MessageSujet: Escalope de dinde au bleu d'auvergne   Lun 11 Fév - 14:30

Pour 4 personnes :

* 4 escalopes de dinde
* 125 g de bleu d'auvergne
* 30 g de beurre
* 1 verre à liqueur de cognac
* 2 jaunes d'œufs
* 1 tasse de crème fraîche
* sel - poivre

Découper vos escalopes de dinde en gros morceaux. Les faire revenir à la poêle dans du beurre chaud sans les laisser dorer. Salez légèrement et poivrez.

Faire mijoter couvert pendant 20 minutes à feu doux. Arroser de cognac. Flamber. Enlever les morceaux de dinde.

Ecraser le bleu à l'aide d'une fourchette, incorporer les jaunes d'œufs, la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser dans une poêle à feu doux. Battre vivement la sauce au fouet et retirer dès le premier bouillon.

Verser ensuite la sauce sur les escalopes.
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MessageSujet: Re: Escalope de dinde au bleu d'auvergne   Jeu 6 Mar - 23:23

j'en est fait ce soir et c'était très bon
merci patou
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Patou

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MessageSujet: Re: Escalope de dinde au bleu d'auvergne   Ven 7 Mar - 9:15

de rien
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MessageSujet: Re: Escalope de dinde au bleu d'auvergne   

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Escalope de dinde au bleu d'auvergne
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