galettes de courgettes

galettes de courgettes

6 courgettes
4 oeuf

s
5 c à s de farine
2 c à s de pulpe d'échalotte
60 g de gruyère

râpé
persil, sel, poivre

après avoir épluché les courgettes, les râper avec une grille fine.
les cuires 5 minutes dans peu d'huile , elles vont rendrent beaucoup d'eau.
ensuite les mettres dans un écumoire et presser au maximum pour retirer l'eau.
lorsqu'elles ont rendu leur eau, mélanger les courgettes dans un saladier avec les oeuf

s battus,la farine
le gruyère

, le sel, le poivre et du persil haché.
les façonner en galettes, puis les faire dorer à la poêle, dans de l'huile d'olive.
servir chaud.